Что делать если пересолила суп? Рекомендации профессиональных поваров

Даже у самой опытной и умелой хозяйки может случиться такая неприятность, как лишняя соль в супе. И опытная хозяйка знает, что делать, если пересолила суп. Вы не знаете? Ничего страшного. Сейчас разберемся.

Пересолила суп. Что делать? Главное – не паниковать, не плакать и сохранять спокойствие. Все можно исправить. Вы не первая, кто попал в такую ситуацию. Такое случается с тех пор, как люди научились готовить и добавлять в пищу соль. Некоторые из приведенных ниже способов придуманы еще нашими прабабушками.

Как спасти пересоленный суп?

Будем использовать продукты, которые хорошо впитывают в себя соль, а именно:

Рис.

Самое простое – взять рис в пакетике для варки и опустить его в кипящий суп. Сварившись, рис впитает в себя лишнюю соль. Если пакетика под рукой не оказалось, можно использовать бабушкин метод: завернуть рис в новую белую ткань или в несколько слоев марли, крепко завязать и опустить в кастрюлю. Количество риса зависит от степени пересола и определяется опытным путем. Или по интуиции.

Муку.

Действует и применяется так же, как рис. Правда, муки в пакетиках для варки не бывает, поэтому ее нужно будет завязывать в ткань или марлю.

Картофель.

Несколько сырых очищенных картофелин также способны исправить ситуацию. Картофель тоже очень хорошо впитывает соль. Преимущество его перед рисом в том, что его не обязательно варить до готовности, достаточно 10 минут. Это удобно, если вы пересолили почти готовый суп и не хотите, чтобы он сильно разварился.

Сахар.

Сахар тоже вбирает в себя соль, но использовать его сложнее. Для спасения супа нужен кусковой сахар. Его кладут в половник и опускают в суп. Как только он начинает растворяться, вынимают. За это время он должен забрать какое-то количество соли. Если одного раза недостаточно, процедуру следует повторить.

Как исправить пересоленный суп, если соли не слишком много?

• Добавить ингредиентов. Например, нарезанного соломкой картофеля, или вермишели, или крупы – это зависит от состава вашего первого блюда.
• Поменять часть бульона. Отлить часть бульона, затем влить в кастрюлю вместо него кипяченой воды в количестве меньшем, чем вылитый бульон. Попробовать. Возможно, придется добавить еще воды, а, возможно – бульона. Полностью менять бульон на кипяченую воду не стоит, потому что в этом случае ваш суп утратит вкус и наваристость. Максимальное количество бульона, подлежащего замене – половина.
• Внести немного кислоты. В том случае, если это уместно для вашего супа. Например, добавив томатную пасту или чайную ложку лимонного сока. Если пересол небольшой, это поможет его нейтрализовать.
• Сметана. Если добавить в суп побольше сметаны, никто и не заметит, что он немного пересолен.
• Зелень. Положить в суп большое количество мелко нарезанной свежей зелени: укропа, петрушки, кинзы. Зелень разбавит излишнюю соленость.

Итак теперь вы легко справитесь с этой трудной и на первой взгляд неразрешимой задачей. Теперь вы опытный и мудрый повар, который может давать советы новичкам, в панике спрашивающим: что делать, если пересолила суп. А чтобы в дальнейшем реже попадать в такие ситуации, будьте внимательны и, пробуя суп, подождите, пока он немного остынет, ведь очень трудно определить настоящий вкус горячего блюда.