Фаршированные баклажаны под сыром

О полезных свойствах баклажана известно давно. Этот овощ богат пектинами, органическими кислотами и клетчаткой, помогающими бороться с застойными явлениями в желчном пузыре. Баклажаны успешно используются в диетическом и лечебном питании, помогают в профилактике атеросклероза, снижают холестерин и повышают уровень гемоглобина в крови, а также способствуют нормализации работы кишечника. Баклажаны богаты калием, поэтому полезны людям с заболеваниями почек. Ко всем достоинствам этого овоща можно добавить его изысканный вкус, который разнообразит меню любого гурмана.

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера,
• 150 г твёрдого сыра,
• 4 помидора среднего размера,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 пучок петрушки,
• 1 пучок базилика,
• 2 ст. л оливкового масла.

Приготовление:

• После тщательной промывки нарезаем баклажаны кружочками толщиной около 1,5–2 см (можно по диагонали, чтобы кусочки получились крупнее).
• Замачиваем нарезанные кружочки баклажана в холодной подсоленной воде минут на десять, чтобы убрать горечь.
• Затем достаём их и слегка отжимаем.
• Врезаем сердцевину из баклажанов, нарезаем кубиками или прокручиваем через мясорубку, солим, добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем 5–7 минут.
• Петрушку и базилик крошим и смешиваем с баклажанами. Обжариваем еще 2–3 минуты. Несколько веточек оставляем для украшения.
• На противень выкладываем пергаментную бумагу, на которую кладём пустые баклажаны и заполняем приготовленной начинкой
• Помидоры нарезаем тонкими кружочками и выкладываем на каждый баклажан.
• На крупную тёрку натираем сыр и равномерно распределяем по поверхности каждого фаршированного кусочка.
• Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
• Запекаем минут 10 до состояния расплавленного сыра.

Вкусное и полезное блюдо готово! Подавать к столу его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного вам аппетита!