Грибной жюльен в формочках из баклажанов

Вы очень любите жюльен, но устали от традиционной подачи? А что, если заменить привычные кокотницы на самые настоящие баклажановые лодочки? Во-первых, смотрится эффектно и уж точно не тривиально! Во-вторых, если вам доводилось отведать баклажаны с грибами в одном блюде, наверняка вы запомнили это удивительное сочетание. Оба продукта очень нежные и ненавязчивые, а вместе «звучат» настолько гармонично, что это просто симфония вкуса какая-то!

Понадобится:

• баклажаны – 1 килограмм,
• шампиньоны – 400 граммов,
• лук репчатый – 2 головки,
• сметана – 3 столовые ложки,
• масло оливковое,
• перец черный,
• паприка красная сладкая,
• сыр тертый.

Приготовление:

• Тщательно промойте баклажаны.
• Порежьте их вдоль (полностью, включая даже плодоножку и хвостик).
• На смазанный оливковым маслом противень отправьте баклажаны (также промазанные маслом), и пусть запекаются в духовке (200 градусов) около четверти часа.
• Измельченные грибы поджарьте на сковородке, всыпьте луковые полукольца и пассеруйте до прозрачности лука. Насыпьте соль, перец и паприку.
• Из готовых баклажанов выньте мякоть, измельчите ее и, добавив к шампиньонам, обжарьте 2 минуты. Теперь выключите конфорку, положите сметану и хорошенько все перемешайте. Получившейся массой нафаршируйте баклажановые лодочки.
• Сверху сдобрите тертым сыром – и под гриль на 7 минут. За отсутствием гриля можете отправить блюдо на верхнюю часть духовки (температура та же – 200 градусов) и подождать появления на сыре аппетитной румяной корочки.

Приятного аппетита!