Как приготовить чизкейк в домашних условиях? Рецепты удивительного десерта
Принято считать, что родина чизкейка – Америка, однако этот сырный пирог появился ещё в Древней Греции. Гораздо позже рецепт распространился по всему миру и завоевал наибольшую популярность в Европе и Америке, и именно с того момента стал считаться традиционным американским десертом.
Как приготовить чизкейк в домашних условиях? Согласно традиционному рецепту, чизкейк готовится на основе сыра «Филадельфия» или любого другого кремообразного сливочного сыра.
Вам понадобятся:
- 700 г мягкого сливочного сыра;
- стакан сахара;
- 300 г печенья (желательно песочного);
- 125-150 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 150 г жирной сметаны.
Измельчите печенье до крошки. Для ускорения процесса можете положить печенье в пакет и равномерно растолочь его скалкой.
В небольшой ёмкости смешайте печенье и растопленное сливочное масло.
Используйте для выпекания разъёмную форму, чтобы не повредить пирог после остывания. Можно использовать и обычную форму, но её нужно выложить фольгой. На дне формы плотным слоем утрамбуйте массу из печенья и масла.
Согрейте сыр до комнатной температуры и последовательно влейте к нему 3 яйца, после каждого взбивая массу около минуты миксером, а в конце добавьте сахар и сметану. Взбейте ещё раз.
Вылейте массу на основу, выровняйте кулинарной кистью или лопаточкой и поставьте в духовку, разогретую до 160-175°C, на час.
Готовый чизкейк не вынимайте из духовки до полного остывания, а после этого поставьте его в холодильник на 8-9 часов – так он приобретёт наибольшую мягкость и гладкость.
Как приготовить чизкейк в домашних условиях из творога?
При отсутствии сливочного сыра чизкейк можно приготовить и из творога, который должен быть жирным и однородным. Для более яркого вкуса можно добавить цедру.
Вам понадобятся:
- 700 г жирного творога;
- 300 г печенья;
- 120 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 100 г сметаны;
- стакан сахара;
- цедра и ваниль.
Растолките печенье в мелкую крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом, после чего выложите в форму.
Взбейте яйца, ваниль и сахар. С помощью миксера смешайте эту массу с творогом до однородности.
К творогу добавьте сметану. Если вы приняли решение добавить цедру, самое время сделать это сейчас.
Полученную творожную массу выложите на основу из печенья и разровняйте. Поставьте чизкейк в духовку, разогретую до 160°C, на 1,5 часа.
Остудите чизкейк, приоткрыв дверцу духовки, подержите пару часов в холодильнике и можете подавать к столу!
Как приготовить чизкейк в домашних условиях без выпечки?
Плюс чизкейка без выпечки в том, что приготовление займёт у вас гораздо меньше времени, а сам пирог получится более лёгким.
Вам понадобятся:
- 600 г сливочного сыра;
- 200 мл жирных сливок;
- 300 г печенья;
- 150 г сливочного масла;
- стакан сахара;
- 20 г желатина.
Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте на час.
Измельчите печенье до состояния мелкой крошки и смешайте его с растопленным сливочным маслом. Полученную массу выложите в форму, утрамбуйте и поставьте в холодильник на полчаса.
Взбейте сливки с сахаром и добавьте сыр. Полученную массу хорошо перемешайте.
Желатин доведите до кипения, но не позволяйте ему непосредственно кипеть.
Смешайте желатин и сырную массу, а полученную смесь вылейте на основу из печенья и разровняйте.
Подержите чизкейк в холодильнике 2-3 часа. Готово!
Чизкейк без выпечки можно приготовить и из творога – все действия останутся такими же. А при желании вкус чизкейка можно разнообразить ягодами, фруктовым желе, шоколадом, смешанным с основой и т.д.
