Как приготовить цветную капусту в кляре. Простые рецепты вкусного блюда

Цветная капуста – мой любимый позднеосенний и зимний овощ. Всем она хороша, всё в ней есть: приятный глазу бежевый цвет, нежная консистенция, тонкий, чуть сладковатый вкус, не говоря уже о полной кладовой витаминов. Если добавить в список достоинств отличную сочетаемость с другими продуктами, низкую калорийность и неприхотливость в приготовлении, можно решить, что перед нами совершенство, овощной идеал.

Единственный крохотный минус (присущий любому из капустных видов) – запах при варке. Но стоит добавить в воду, где варится капуста, столовую ложку уксуса, и запах будет нейтрализован. А соцветия станут просто белоснежными. И соли для блюда понадобится меньше.

Цветная капуста, жаренная в кляре

Когда задумываешься:как приготовить цветную капусту, – в кляре, первое, что приходит на ум. Кляр – это жидкое тесто из муки, соли и яиц. Его можно разнообразить сметаной, майонезом, сыром – на любой вкус. Обмакнутая в кляр и обжаренная на масле цветная капуста вкусна до неприличия при всей своей незатейливости.

Пожалуйте, рецепт:

• один вилок цветной капусты среднего размера;
• два не очень больших яйца;
• щепотка соли;
• щепотка перца;
• муки, сколько потребуется для жидкого (как на оладьи) теста.

• Первым делом капусту необходимо освободить от листьев и кочерыжки, разделить на соцветия и срезать пятна тёмного цвета. Кочерыжку не выбрасывайте, очистите, нарежьте на брусочки и используйте вместе со всей капустой. Ополосните соцветия проточной водой.
• Затем нужно закипятить воду – пару литров, и подсолить. В кипящую воду закладываем кусочки капусты (все сразу). Обычно к тому моменту, когда вода снова закипит, капуста уже бывает достаточно мягкой (проверяем вилкой). Сваренную до необходимой мягкости капусту откинем на дуршлаг.
• Теперь нужно приготовить кляр. Разбитые в мисочку яйца посолите, поперчите и взбейте вилкой. Добавляйте по 1 ст. ложке муку и перемешивайте вилочкой хорошенько, пока не получится жидкое тесто.
• На сковороде с антипригарным покрытием разогреваем две–три ложки масла.
• Отваренные капустные соцветия окунаем по одному в тесто и обжариваем на масле со всех сторон. Кляр должен зарумяниться.

Вуаля!

Рецепт цветной капусты для мультиварки

Впрочем, чтобы приготовить цветную капусту в кляре, совершенно необязательно её отваривать. Тем более, когда есть мультиварка с режимом варки на пару – это поможет максимально сохранить драгоценные витамины. Поэтому опишу подробно, как приготовить цветную капусту в кляре в мультиварке.

Пропорции для овощей и кляра такие же, как и в первом рецепте. Поэтому расскажу о самом процессе приготовления.

• В мультиварку вливаем стакан воды и помещаем в чашу аппарат для готовки на пару.
• В аппарат загружаем капусту, и готовим в режиме «на пару» около 10 минут.
• Вынимаем готовую капусту. Промываем чашу и вытираем насухо.
• Выливаем на донышко пару ложек масла, разогреваем в режиме «жарка» или «выпечка».
• Наколотые на вилочку кусочки капусты окунаем в кляр, и с помощью другой вилочки выкладываем в масло, в мультиварку.
• Обжариваем со всех сторон до красивого румянца.

Свежий рецепт безъяичного теста для кляра

Для желающих приготовить цветную капусту в кляре без яиц, спешу предложить необычный пикантный сырный кляр на пиве.

• 5 ст. л муки;
• 50 гр вашего любимого жёлтого сыра;
• полстакана светлого пива (безалкогольное подойдёт как нельзя лучше);
• соль;
• перец;
• сушеные травы или смесь пряностей – по вкусу;
• вилок цветной капусты, весом до 600 гр.

• Капусту отварите в кипящей воде либо на пару.
• Для кляра пиво смешайте с мукой, добавьте специи и натёртый сыр.
• На сковороде разогрейте масло.
• Кусочки капусты обмакивайте в кляр, и жарьте на масле в сковороде, до красивого цвета.

Для тех, кто следит за весом особенно строго

Если вы предпочитаете не перегружать блюда дополнительными калориями, вам наверняка понравится способ приготовления цветной капусты в кляре в духовке, без лишнего масла.

• Как и в любом из предыдущих рецептов, капусту нужно будет предварительно приготовить на пару, либо бланшировать в подсоленном кипятке.
• Затем приготовьте облегчённый кляр – если на яйцах, то используйте только белок.
• Подготовьте противень – выстелите его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Бумагу можно смазать несколькими каплями растительного масла. Коврик смазывать не нужно.
• Окунутые в густое клярное тесто отваренные капустные соцветия выкладывайте на противень рядами с небольшим расстоянием.
• Запекать капусту нужно в предварительно разогретой духовке при 220 градусах около 15 минут в режиме «гриль».

Приятного аппетита!