Как приготовить грибы в сметане

Тех, кто грибы любит, агитировать не нужно, тех, кто их терпеть не может — бесполезно, а вот тем, кто грибы еще ни разу не пробовал, стоит начать знакомство именно с этого блюда — грибов в сметане. Тут уж грибочки сами за себя всё расскажут, превратив новичков в преданных фанатов.

Не всякая добыча «тихой охоты» годится для нашей мечты гурмана. Опятки в этом блюде будут жестковаты, грузди больше подходят для засолки, а вот белые, рыжики, лисички и маслята — самые подходящие кандидаты на сковороду. Конечно, за неимением настоящих грибочков можно взять магазинные шампиньоны, но, боюсь, в этом случае для настоящего грибного аромата придется добавлять бульонный кубик.

Итак, если нам повезло, и мы располагаем свежими грибами, подготовим их:

• Грибы перебираем, очищаем от лесного мусора, промываем очень старательно.
• Шинкуем на крупные кусочки. Если есть совсем маленькие грибочки, оставляем их целыми.
• Варим не менее 40 минут, предварительно посолив воду.

У запасливых хозяек в морозилке непременно лежит пакетик с замороженными грибами, они такой тщательной подготовки не требуют, можно смело отправлять их прямо на сковороду сразу после размораживания.

Для хорошей компании из 4-6 человек нам потребуется:

• подготовленные грибы — около 1 килограмма;
• большая луковица;
• 350-400 г сметаны;
• Немного свежемолотого душистого перца;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• полстакана растительного масла;
• щепотка соли.

Итак, берем глубокую сковороду, а лучше вог, и начинаем готовить:

• лук режем мелкими кубиками и пассеруем на растительном масле, пока он не зазолотится слегка;
• отправляем в сковороду грибы и тушим на медленном огне, пока не выпарится лишняя жидкость;
• выдавливаем чеснок в сметану, кладем соль и перец, перемешиваем и заливаем в грибы;
• под крышкой и готовим блюдо, то и дело помешивая, минут 20.

Приятного аппетита!