Как приготовить рататуй: простой рецепт вкусного блюда

Рататуй – этим забавным словом называется удивительно вкусное и полезное блюдо, которое в сезон овощей оказывается к тому же и очень дешевым. Ингредиентов немало, однако каждый из них в этом блюде играет собственную важную роль.

Вот что понадобится:

• болгарский перец (350 граммов);
• помидоры (850 граммов, из них полкилограмма пойдет в само блюдо, а остальное – на соус);
• баклажаны и кабачки / цуккини (по 500 граммов);
• лук (200 граммов);
• чеснок (2–3 зубчика);
• тимьян, базилик, соль, перец черный молотый (по вкусу);
• растительное масло;
• бальзамический уксус (опционально).

Все продукты в наличии? Начинаем колдовать над приготовлением!

• Болгарский перец нужно отправить в разогретую духовку (кожицу не снимать) для запекания. Когда слегка почернеет, можно вытаскивать. Всего процесс занимает порядка получаса. Затем следует дать перцу остынуть, снять с него шкурку и нарезать мякоть некрупными кубиками, удалив предварительно семена.
• Лук и чеснок необходимо мелко покрошить и отправить жариться в хорошо разогретом масле, помидоры порезать кубиками и добавить к луку. Затем туда же бросить мякоть перца, всё посолить и поперчить.
• Дать полученной смеси немного остыть, переложить ее в блендер и превратить в соус с его помощью. Добавить туда порезанный тимьян и базилик, хорошо перемешать.
• Соус выложить в огнеупорную форму и разровнять лопаточкой.
• Нарезать тонкими кружочками цуккини, оставшиеся помидоры (500 граммов), баклажаны. Выставить их в форму «на ребро» поочередно по ломтику каждого овоща. Посыпать рубленой зеленью (хороши здесь традиционные укроп и петрушка, но очень вкусно получается, если добавить базилика).
• Сделать заправку из растительного масла, порубленной мелко зелени, пропущенного через пресс чеснока, капельки бальзамического уксуса, соли и перца. Вылить смесь на овощи и накрыть форму фольгой.

Теперь осталось отправить рататуй в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Овощи мягкие, а по всей квартире разносится упоительный аромат? Значит, готово!

Приятного аппетита!