Как приготовить тирамису в домашних условиях

Этот чудесный десерт, рожденный в солнечной Италии, носит гордое название «Тирамису» (“tira mi su”), что дословно переводится, как «подними меня наверх». Кто и кого собирается поднимать доподлинно неизвестно: то ли настроение приподнимется после того, как отведаешь заморскую вкусность, или же сказывается опыт древних куртизанок, которые потчевали этим десертом знатных господ, чтобы как следует подготовить их к сладострастному свиданию. Как бы там ни было, этим десертом итальянцы гордятся не зря.

Итальянцы (они уж точно знают, как приготовить тирамису) всегда славились уменьем слагать легенды, вот и тирамису не стал исключением. Сколько легенд придумано, столько и существует «оригинальных» рецептов приготовления этого божественного десерта. Но три компонента, без которых тирамису не существует – это печенье «Савоярди», маскарпоне и эспрессо.

Как же и нам, славянам, прикоснуться к прекрасному и отведать этот десерт, о котором ходят легенды? Можно ли приготовить тирамису в домашних условиях? Оказывается – можно! И в этом нет ничего сложного. Поэтому хватит болтать, бегом на кухню!

Нам понадобятся:

• 4 яйца (3 белка и 4 желтка). Яйца обязательно должны быть свежими, ведь в рецепте они используются сырыми;
• 50 гр. сахара;
• 40 мл ликера. Ликер можете взять любой, какой больше любите. Но лучше всего подойдет сливочный «Бейлиз». Естественно, если десерт будут кушать дети, то от ликера придется отказаться.
• 500 гр. маскарпоне. Заменить этот сливочный сыр ничем нельзя. Маскарпоне, и только маскарпоне.
• Печенье «Савоярди». Нам понадобится 1 пачка (24 шт) этого чудесного бисквитного печенья;
• Кофе. Непременно качественный, свежеприготовленный кофе – обязательное условие. В идеале – сварить эспрессо, если кофе-машины нет, очень крепкий кофе, сваренный обычным способом, тоже подойдет.
• Какао.

Желтки, сахар и ликер взбейте добела. Если получившуюся массу, постоянно взбивая, прогреть на водяной бане, то получится знаменитый крем «Дзабальоне». Если вас пугает наличие в рецепте сырых яиц, то вариант с прогретым кремом именно для вас. К полученному крему добавляем маскарпоне и аккуратно перемешиваем.

Белки необходимо хорошо взбить. Даже не так, их необходимо очень-очень хорошо взбить, до упругих пиков. Перемешиваем наши два крема. Варим кофе.

Смазываем форму для десерта кремом. Если вас интересует вопрос, как приготовить торт тирамису, то возьмите разъемную круглую форму. Если же десерт будет подаваться порционно, тогда прямоугольная форма подойдет идеально.

Бисквиты окунаем в кофе (делать это надо очень быстро, чтобы печенье не успело размокнуть) и выкладываем в форму. Следующий слой – крем. Повторяем процедуру еще раз. Присыпаем поверхность нашего шедевра какао. Все! Отправляем вкусняшку переночевать в холодильнике.

Приятного аппетита!