Как сварить вкусный борщ

Борщ – традиционное украинское блюдо, уникальный вкус которого прославил Украину далеко за ее пределами. Не секрет, что существует три вида традиционного украинского борща:

• Зеленый борщ, который еще называют весенним. Этот борщ готовят с добавлением щавеля, молодой крапивы и яиц.
• Холодный борщ украинцы любят летом. Он готовится с добавлением большого количества зелени, вареной свеклы и сваренного вкрутую яйца. Заправляется борщ квасом или маслянкой (сывороткой).
• Красный борщ – самое любимое украинское блюдо! Ну, после сала, конечно… А если борщ, да с салом, да с чесночными пампушками? Да за эту магическую комбинацию продуктов каждый уважающий себя украинец готов душу продать! Хотите, научу и вас готовить настоящий украинский борщ?

Какие продукты нам понадобятся, чтобы сварить вкусный борщ?

• Свиные ребра (или грудинка) – 500 г;
• Морковь (большая) – 1 шт.;
• Свекла (большая) – 1 шт.;
• Лук (крупный) – 1 шт.;
• Картофель (крупный) – 2 шт.;
• Томатная паста – 100 г;
• Капуста – 0,5 небольшого кочана;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль, перец – по вкусу.
• Вода – 4 л;
• Сало или растительное масло (для зажарки).

1. Чтобы сварить очень вкусный борщ, в первую очередь нужно приготовить хороший бульон. Мясо промойте и поставьте вариться на слабом огне. Не забывайте снимать пенку! Готовый бульон обязательно процедите через сито.
2. Пока готовится бульон для борща, приготовим зажарку. Морковь, лук и свеклу нужно почистить. Всю луковицу покрошить кубиками. Половину моркови и свеклы натереть на средней терке. Обжарить овощи на сале (или на растительном масле, вкус блюда не пострадает). Добавить томатную пасту и жарить еще минут пять, чтобы паста слегка карамелизировалась. Добавить полстакана бульона и оставить тушиться на очень маленьком огне.
3. Морковь и свеклу нарезаем соломкой. Картошку режем кубиками. Кладем овощи в бульон. Капусту шинкуем тонкой соломкой и закладываем в кастрюлю через 10 минут. Дайте борщу закипеть и добавьте зажарку. Пробуем блюдо на соль. Если необходимо, то досаливаем, перчим.
4. Рубленый чеснок – вот маленький секрет украинского борща. Никаких чеснокодавок! Не ленитесь, нарезайте каждый зубчик чеснока вручную! Добавляем чеснок в кастрюлю. Все! Борщ готов!
5. Теперь накройте кастрюлю крышкой и дайте пару часов борщу «отдохнуть». Но самый вкусный борщ вы отведаете завтра, когда он настоится.

Борщ едят вприкуску с чесночными пампушками, добавив сметану. Любите зелень – добавьте, почему бы и нет. Сало, нарезанное тонкими ломтиками, также не будет лишним.