Котлеты из брокколи: рецепт для вегетарианского стола

Неожиданно вкусное для такого минимума ингредиентов блюдо, которое оценят все без исключения.

Потребуется:

• полкилограмма замороженной брокколи (есть свежая – отлично!);
• мука (2–3 столовых ложки);
• соль и молотый черный перец по вкусу. Всё!

Некоторые хозяйки добавляют при приготовлении яйцо, чтобы котлетки лучше «схватились». В принципе, делать это необязательно, ведь ключевой залог успешного их приготовления – очень оперативная обжарка на раскаленной сковороде. Хотя можно экспериментировать, добавляя не только яйца, но и, к примеру, тертый сыр или мелко порубленную зелень укропа, петрушки.

А в «базовой комплектации» чудесный рецепт такой.

• Измельчить брокколи в блендере – не слишком мелко, так, чтобы были заметны кусочки овоща: это и красивее, и вкуснее.
• Добавить в смесь муку, соль и перец. Любимые сухие приправы (если, конечно, с ними не переборщить) лишними тоже не будут.
• Сформировать из полученной массы руками небольшие котлетки (в муке можно не обваливать), разогреть растительное масло на сковороде и быстро их обжарить.

Готово! Вкуснее подавать горячими. При желании можно полить котлетки сметаной или посыпать тертым сыром.