Нежный и очень вкусный слоёный пирог с картофелем и грибами

Любителям небанальной выпечки наверняка понравится этот рецепт слоёного пирога с картофелем и грибами. Придётся немного потрудиться над его приготовлением, но результат того стоит.

Вот какие продукты потребуются для приготовления теста:

• 100 г творога;
• полстакана кефира;
• 100 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• половинка чайной ложки соды пищевой;
• соль по вкусу.

Для начинки нужно взять:

• 500 г любых грибов;
• 2–3 головки лука репчатого;
• 2–3 куриных яйца;
• стакан кефира;
• 750 г картофельного пюре;
• 200 г твёрдого сыра;
• пучок свежего укропа.

Готовим пирог следующим образом:

• Муку, сливочное масло и творог соединяем в глубокой миске и тщательно перетираем, чтобы образовались крошки примерно одного размера. Образовавшуюся массу солим, добавляем в неё разрыхлитель и постепенно вливаем кефир, замешивая некрутое тесто. Плотно оборачиваем тесто пищевой плёнкой и оставляем на некоторое время в покое.
• Грибы, укроп и лук мелко шинкуем. Хорошенько разогреваем сковороду, наливаем в неё немного растительного масла и выкладываем нарезанные ингредиенты. Обжариваем несколько минут.
• Картофель чистим и варим до готовности, сливаем воду, затем разминаем его в пюре.
• Противень с невысокими бортиками выстилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом. Выкладываем на него тесто и руками аккуратно и равномерно растягиваем его на всю площадь противня.
• Обжаренные с луком грибы раскладываем на тесте небольшими кучками, потом осторожно их соединяем, чтобы получился ровный слой начинки.
• Кладём в готовое картофельное пюре яйца и кефир. Тщательно взбиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная воздушная масса. Натираем сыр на крупной тёрке и добавляем его в пюре, аккуратно перемешивая. Готовую смесь равномерно распределяем поверх грибной начинки и разравниваем.
• Ставим пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления – 40–45 минут (пока пирог слегка не зарумянится).
• Вынимаем готовый пирог из духовки, накрываем салфеткой и оставляем на 15 минут.

Приятного аппетита!