Овощной чили с фасолью «Острый мексиканский привет»

К сожалению, люди часто пренебрегают таким замечательным продуктом, как фасоль, и редко используют ее в приготовлении блюд. А между тем она содержит столько полезных веществ, что с успехом могла бы заменить даже мясо! Предложенный рецепт родом из горячей Мексики – сытный, с непередаваемым ароматом и острым вкусом – докажет вам это и заставит включить фасоль в свой если не ежедневный, то хотя бы еженедельный рацион.

Понадобится:

• 3 ст. л. сухой фасоли,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 морковки,
• 5 чесночных долек,
• 2 болгарского перца,
• 450 г кукурузы,
• 1 ст. л. чили-порошка,
• 0,75 ч. л. соли,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 2 помидора,
• 450 г томатного соуса,
• 2 ч. л. кумина.

Приготовление:

Нужно на 9 часов замочить фасоль в кастрюльке, затем слить эту воду, налить свежей и отправить на огонь на 1,5–2 часа.

Лук необходимо измельчить и пассеровать на сковородке до приобретения золотистого оттенка. Теперь надо добавить к нему подавленные зубчики чеснока, а также нарезанные кубиками болгарский перец и морковку. Жарить нужно до тех пор, пока перец не приобретет мягкость (добавьте немного воды, чтобы не прилипал).

Затем необходимо переложить поджаренную овощную смесь в кастрюлю побольше и поместить туда отварную фасоль (вода должна чуть-чуть прикрывать полученную массу). Добавьте порошок чили, кумин, томатную пасту и кукурузу. Сделайте минимальный огонь и варите, накрыв крышкой, 1,5 часа. Посолите уже в конце приготовления.

Суп-чили готов! Наслаждайтесь блюдом для настоящих мачо!