Пирог с черникой и творогом: легкий и сладкий

Удивительно нежное лакомство из напоминающего песочное теста и воздушной начинкой для тех, кто и жарким летом не собирается отказываться от домашней выпечки.

Впрочем, почему только летом? Собранная черника прекрасно лежит всю зиму в морозилке. Да и в супермаркете ягоду найти легко. Как и вишню, с которой можно печь такой пирог. Но тогда он выйдет более кислым.

Продукты

Для теста:

• 200 граммов муки,
• 100 граммов сахара,
• 150 граммов сливочного масла,
• чайная ложка разрыхлителя (или по половинке ложечке соды и лимонной кислоты, или пол-ложки гашённой уксусом соды).

Для начинки:

• полкило творога,
• 200 граммов черники,
• 100 граммов сметаны,
• 100 граммов сахара,
• два яйца.

Приготовление

Масло растапливать не стоит. Разрезаем на небольшие куски, кладём в муку, в которую уже добавлен разрыхлитель. Вымешиваем. Туда же – сахар (яиц не нужно!) и снова доводим массу до однородности. Заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник.

Того получаса, что тесто замораживается, с лихвой хватит, чтобы взбить миксером все ингредиенты для начинки, за исключением ягод.

Форму смазываем маслом. Выкладываем остывшее тесто, загибая наверх бортики приблизительно пятисантиметровой высоты. Внутрь щедро льём начинку и посыпаем черникой.

Осталось поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Сорок минут – и простое чудо, от которого придут в восторг и стар и млад, готово. Подаём горячими.