Пироги с яблоками

Тесто

Что нужно для теста:

• мука – 1 кг. минус один стакан;
• маргарин – 200 г, сразу отрезать кусочек для смазки противня;
• сметана – 250–300 г, обычная магазинная, не особо жирная;
• яйца – 2 шт.;
• сода – чуть меньше половины чайной ложки;
• соль – щепотка.

Муку высыпать горкой, сделать воронку,положить в неё размягчённый маргарин и посечь ножом.

Добавить сметану с погашенной в ней содой, вбить яйца, посолить и быстро, не круто замесить тесто.

Разделить его на 6–7 равных частей.

Каждую часть тонко раскатать. Должен получиться большой круг по размеру большой тарелки.

Начинка:

• яблоки – 2 кг;
• сахар.

Яблоки очищаем от кожуры и тонко режем дольками.

Приготовление пирогов

На тонко раскатанное тесто кладём яблоки и 1,5 ст. ложки сахара. Сверху снова кладём яблоки.

Теперь нужно тщательно слепить (как вареник), сверху слегка придавить пирог, придать ему форму.

Смазываем противень предусмотрительно оставленным кусочком маргарина и выкладываем на него пироги.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.

Как видите, ничего сложного нет, но есть некоторые тонкости и нюансы, которые необходимо придерживаться.

Важные секреты 

• Тонко раскатанное тесто и большое количество начинки. Сахар кладётся только в начинку. В тесте он абсолютно не нужен.
• Яблоки выбираем определённых сортов – или ранние, такие как Белый налив, а если поздние, то нежные сорта. Семеринка или яблоко-груша не подойдут. Вполне соответствует требованиям сорт Чемпион. В собственном соку они запекаются, тают и млеют, наполняя дом необыкновенным ароматом домашней выпечки.
• Лепить пирог нужно старательно, чтоб яблочный сок в процессе выпекания из них не вытек.

Возможные ошибки, которые могут всё испортить:

• Небольшой размер пирога, маленькими они не получаются. 
• Недостаточно тонко раскатанное тесто. 
• Мало начинки. 
• Неподходящий сорт яблок.

Ещё в качестве начинки подойдут:

• тыква, тертая на крупную тёрку;
• вишня без косточки, в этом случае добавляем ложку крахмала;
• творог с растёртым в нём яйцом и солью;
• слива.

Приятного аппетита!