Рыбка с чесноком в суфле из сыра

Любовь к экспериментам привела меня к этому чудесному блюду – нежнейшей, сочной рыбке с чесноком под шубкой из яиц и сыра.

Что нам понадобится:

• морская рыба, лучше твердая (треска, карп, щука, сазан, из мягких можно взять пикшу или окуня) – 2 кг;
• средняя головка чеснока;
• грамм 200 свежего укропа;
• 6 крупных яиц;
• 150 г твердого сыра.

Как готовить

1. Рыба должна быть полностью очищена, хорошо вымыта и разрезана на порционные куски. Укроп и чеснок очень мелко порубить, чеснок можно пропустить через специальный пресс, добавить соль. Натереть полученной смесью рыбу, хорошо перемешать и оставить в таком маринаде на 2-3 часа.
2. Промаринованную рыбу пожарить до золотистой корочки с каждой стороны минут по 5-10. Не забывайте, если у вас сковорода без антипригарного покрытия и на ней нельзя жарить без масла, то лучше обвалять рыбу в муке. В принципе, уже в таком виде рыба готова к употреблению, но можно и продолжить, сделав ее еще вкуснее.
3.  Выложить рыбу либо в большую форму, либо в маленькие порционные формочки, предварительно немного смазанные растительным маслом. Взбить отдельно охлажденные белки до состояния хорошей пены, к желткам добавить натертый на мелкой терке сыр, соединить все ингредиенты и залить сверху рыбу.
4. Поставить в духовку при температуре 200-220⁰С и запечь в течение 10-15 минут. Подавать желательно сразу же, иначе через 20-30 минут суфле из яиц начнет немного оседать.

Приятного аппетита!