Тыквенная икра: просто, вкусно, ярко!

Тыква – феноменально полезный и вкусный овощ, из которого можно приготовить просто впечатляющее количество всевозможных блюд: от холодных закусок до горячих десертов. Вкусная и яркая тыквенная икра несомненно порадует вас своим необычным вкусом и полезными свойствами.

Ингредиенты:

• тыква очищенная – 0,5 кг ;
• луковица (крупная) – 1 шт.;
• болгарский перец (крупный) – 1 шт.; 
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты для тыквенной икры. Тыквину очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кусочками.

Затем чистим и нарезаем луковицу (средним кубиком). Избавляем стручок болгарского перца от семян и плодоножки, крошим его таким же кубиком, как и лук.

Подготовленные лук и перец выкладываем на сковородку с разогретым подсолнечным маслом, обжариваем около 5–7 минут, затем перекладываем овощи в сотейник.

Добавляем в тот же сотейник подготовленную тыкву, тушим овощи на небольшом огне 35–40 минут. 

Если, на ваш взгляд, консистенция будущей икры густовата, добавьте немного воды.

За 5–7 минут до готовности блюда, добавляем к протушенным овощам соль, перец, томатную пасту и измельченный чеснок. Всё тщательно перемешиваем и при желании взбиваем блендером до пюреобразного состояния.

Икру можно блендером не взбивать, чтобы кусочки овощей угадывались на вкус.

Приятного аппетита!