Воздушный омлет со шпинатом

Из-за содержания в шпинате большого количества щавелевой кислоты, его не рекомендуют к употреблению тем, у кого больны почки, печень и желчевыводящая система. Но это касается только старых, переросших листьев. Молодой шпинат весьма полезен, и с нежными, молодыми листьями можно приготовить массу разнообразных блюд.

Примечательно, что шпинат практически не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке. Все витамины и микроэлементы сохраняются и благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, успокаивающе действуют на нервную систему, улучшают зрение, способствуют чистке сосудов и всего организма, повышают его общий тонус.

Самый простой способ приготовить шпинат – это просто порезать его в салат. Но не составит большого труда и займёт не более получаса приготовление омлета со шпинатом.

На две порции нам понадобится:

• пучок шпината;
• пучок разнообразной зелени;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 2–3 ст. л.;
• сметана – 2–3 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, специи по вкусу;
• растительное и сливочное масло для жарки.

Этапы приготовления:

Нарезаем довольно крупно шпинат. При жарке он значительно теряет в объёме, поэтому мельчить не нужно. Вместе со шпинатом нарезаем зелень: петрушку, укроп, зелёный лук.

Разогреваем на сковороде растительное и сливочное масло, выкладываем шпинат с зеленью, помешиваем 2–3 минутки, убавляем огонь и накрываем крышкой. Всё должно слегка протомиться.

Яйца с небольшим количеством соли взбиваем миксером до пенистого состояния.

Добавляем майонез, сметану – продолжаем взбивать.

Далее мука. Можно приготовить омлет без муки. Он получится особенно нежным и воздушным. Это секрет профессиональных поваров. На фото вы видите омлет со шпинатом приготовленный без муки, но для тех кто привык готовить с мукой – ничего противоестественного не будет, если вы добавите пару-тройку столовых ложек .

Взбитую яичную смесь вылить в сковороду со шпинатом, пару минут подержать на сильном огне. Затем огонь убавить и сковороду накрыть.

Будет неплохо, если омлет зарумянится с обеих сторон. Закрытую плоской крышкой сковороду, возьмите за ручку и переверните омлет на крышку. Затем, с крышки осторожно сдвиньте его обратно на сковородку. Таким образом за три минуты он поджарится с другой стороны и станет ещё более пышным.

Омлет со шпинатом будет лёгким и сытным завтраком в сочетании с салатиком из редиски, огурца, сваренного вкрутую яйца и зелени.