Яичница-глазунья в слоёном тесте

Из множества видов порционной яичницы это, пожалуй, мой самый любимый. Вроде глазунья, а вроде и бутерброд. Или даже пицца! Смотря, чем дополнить.

Список продуктов для блюда более чем скромный:

• слоёное тесто – 1 пластинка;
• яйцо куриное – 1 шт;
• колбаска сырокопчёная – 5 тонких ломтиков;
• соль, перец – по вкусу;
• кроме того, нам понадобится порционная формочка для кекса или маффина.

• Формочку слегка смазываем маслом с помощью кисточки.
• Пластинку слоёного теста (подойдёт любое готовое) слегка раскатаем и разрежем на 4 квадратика.
• Квадратики теста укладываем в формочку так, чтобы все четыре уголка свесились из формочки наружу, а донышко было полностью устелено тестом.
• По краю формочки выкладываем кусочки колбасы, а точнее, ставим их вдоль стенки формочки по стойке «смирно».
• В самую серединку аккуратно, чтобы не повредить желток, разбиваем яйцо.
• Солим, перчим и отправляем всю эту красоту в духовку.

Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. При этой же температуре и запекаем нашу глазунью. Для совсем уж «парадного» вида можно свисающие уголки теста смазать желтком.

Когда тесто расслоится и зарумянится, порционная яичница готова. Если вы использовали силиконовые формочки, то аккуратно выньте из них яичницу. А если вы (как и я) имели неосторожность запечь яичницу в жестяной формочке, то хочу предупредить – вынимать нужно очень-очень осторожно, потому, что размороженное слоёное тесто при выпечке делается просто невозможно хрупким. Или подавайте прямо в формочках.

Когда мне не хочется колбасы, а простую глазунью есть скучно, то в качестве начинки я кладу на донышко ложку обжаренного с луком и морковкой шпината – очень вкусно и очень полезно. Из специй к этому блюду кроме классического молотого чёрного перца так же очень подходят паприка и тимьян, паприку можно посыпать до запекания, а тимьян – уже на готовую яичницу.