Закуска из баклажанов по турецкому рецепту

Отлично будет выглядеть на праздничном столе закуска из баклажанов по мотивам знаменитого турецкого блюда «имамбайилды». Это экзотическое блюдо обязательно вам понравится!

• 5 баклажанов длиной по 15 см;
• 4 луковицы;
• одна небольшая головка чеснока;
• 3 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 100 мл оливкового масла;
• петрушка;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль, перец.

С баклажанов снимите шкурку полосочками через одну. Хвостики можно и оставить, как вам больше нравится.

Сделайте на каждом один продольный разрез, и обжарьте баклажаны в половине масла, не сильно, чтобы только «прижарить» – в месте разреза они раскроются и «рассядутся» лодочками.

Обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук.

Добавьте аккуратно нарезанный перец, затем мелко накрошенный чеснок (по желанию можно исключить) и помидоры без кожуры, нарезанные кубиками.

Когда помидоры изменят цвет, посолите, поперчите, всыпьте сахар и петрушку, перемешайте.

Начините «лодочки» полученным фаршем, перенесите их в форму для запекания. Форму берите красивую, чтобы потом прямо в ней подавать закуску на стол.

Украсьте каждый баклажан сверху ломтиком помидора и по желанию – стручком острого перца.

Залейте закуску в форме соком, оставшимся от фарша. Если сока слишком мало, то используйте соус из ложки томата-пасты, разведённого стаканом воды. Присолите каждую лодочку.

Запекайте в духовке при 220 градусах, пока не закипит вокруг баклажанов сок – всего минут 10.

Подавайте блюдо охлаждённым, украсив петрушкой.

Это блюдо можно приготовить и на зимние праздники – баклажаны идеально сохраняются в глубокой заморозке. Обжаренные «лодочки» нужно сложить в один ряд в пакет для морозилки и поместить в заморозку на разделочной доске, чтобы не испортить форму полуфабрикатов. Через час-другой доску уберите, и замороженные баклажаны без проблем дождутся вызова на праздничный стол.