Фасолевые котлеты: вкусно и полезно

Чаще всего с котлетами ассоциируется мясное блюдо, однако есть множество более изысканных вегетарианских аналогов. Благодаря специям они могут быть не менее вкусным, а по своей пользе намного обходят жирные мясные блюда. Кроме того, овощные варианты рецептов необходимо знать тем, кто придерживается поста. Особенно следует обратить внимание на котлеты из бобовых, ведь в них высокое содержание белка.

Основные ингредиенты:

• черная фасоль – 1 банка;
• цуккини – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• красный лук – ½ шт.;
• хлебные крошки – 1 стакан;
• льняное семя – 2 ст. л.;
• вода – 3 ст. л.

Специи:

• соль и перец по вкусу,
• семяна тмина (кумина) – 2 ч. л.;
• молотый чили – ½ ч. л.;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Льняное семя залить 3 столовыми ложками теплой воды.

2. Фасоль промыть под проточной водой, выложить в большую миску и вилкой или толкушкой размять до однородной консистенции.

3. Лук и цуккини очистить, нарезать и превратить в пюре при помощи блендера.

4. Морковь натереть на мелкой терке.

5. Пюре из цуккини и лука, тертую морковь и смесь льняных семян с водой отправить в чашку с фасолью.

6. Сюда же высыпать стакан хлебных крошек, замесить тесто.

7. Приправить солью, перцем, чили и тмином.

8. Смочить руки в ледяной воде, слепить котлеты. Из этого количества ингредиентов получится 8 штук.

9. Разогреть сковороду, налить на нее немного масла на ваш вкус и обжарить котлеты с двух сторон без крышки до хрустящей румяной корочки.

Подать горячими со сметаной, овощным или томатным соусом.