Индийские оладьи из чечевицы с овощами

Основа индийской кухни – это вегетарианские блюда из овощей и бобовых. Особой популярностью пользуются различные виды лепешек. Оладьи из чечевичной муки называются «пудла». Это быстрые в приготовлении пряные плотные лепешки. Их можно подавать в качестве отдельного блюда или как дополнение к супам. Они с легкостью заменят дрожжевой хлеб, тем более что их питательные свойства намного выше благодаря высокому содержанию белков.

Основные ингредиенты:

• красная или желтая чечевица – 1 стакан;
• баклажан – ½ шт.;
• кабачок или цуккини – ½ шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• растительное или топленое масло для жарки.

Специи и пряности:

• корень имбиря – 1- 1,5 см.;
• соль – 1 ч. ложка;
• зира – ½ ч. ложки;
• кориандр – ½ ч. ложки;
• куркума – ½ ч. ложки;
• черный перец (горошек) – 2–3 горошины;
• пучок зелени: петрушка, мята, базилик, кинза.

Из такого количества продуктов получится 2–3 порции оладий. На большую семью стоит увеличить число продуктов в 2–3 раза.

Пошаговый рецепт

• Сухую чечевицу измельчить в кофемолке в муку.
• Специи, соль и обычную муку перетереть в ступке в порошок.
• Соединить чечевицу и смесь из специй, хорошо перемешать.
• Баклажан и кабачок (или цуккини) натереть на крупной терке, добавить к сухим ингредиентам.
• Зелень и имбирь мелко порубить. Отправить к остальной смеси.
• Добавить в получившуюся массу столько воды, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны.
• Разогреть сковороду с маслом, выложить на нее тесто ложкой, смоченной в ледяной воде.
• Обжарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета, не накрывая крышкой.
• Подать горячими со сметаной, или холодными в качестве хлеба к супу или другим блюдам.