Как приготовить крем-брюле в домашних условиях

Крем-брюле – это необычайный десерт французских кондитеров, и может показаться, что он доступен только французам и посетителям дорогих французских ресторанов. Но, к счастью это совсем не так, божественным вкусом этого десерта вполне можно порадовать свое семейство: крем-брюле можно приготовить в домашних условиях – у себя на кухне собственными славянскими ручками, ведь иногда хочется побаловать себя и близких этим французским изыском.

Ингредиенты:

• сливки 33-35% – 500 мл;
• желтки – 5 штук;
• сахар – 70 г;
• ваниль – 1 стручок;
• коричневый сахар.

Приготовление

1. Разотрите желтки и сахар, выньте семечки из ванили и добавьте к желткам. Стручки ванили вполне возможно заменить обычным ванильным сахаром.
2. Сливки вскипятите, оставьте остужаться на 10-12 минут. Влейте медленно сливки в желтки, постоянно помешивая. Взбивать массу не нужно, избегайте появления пузырей, а если вдруг они появятся, проколите их иголкой.
3. Разлейте массу по формочкам. Если у вас в хозяйстве отсутствуют рамекины (специальные формочки, в которых готовят крем-брюле), можно заменить их другой жаропрочной посудой похожей формы, важно лишь, чтобы она была сделана из керамики. Из приведенного количества продуктов получается ровно четыре порции. Если же у вас всего две формы, просто уменьшите количество ингредиентов вдвое. Рамекины или формы ставим в поддон, наполненный только что закипевшей водой так, чтобы уровень воды доходил до половины высоты формочек.
4. Поставьте выпекаться при 190 градусах на 45 минут. Готовность определяется по консистенции: наше лакомство должно напоминать желе. По истечении времени достаньте десерт и поставьте остужаться. Когда остынет, посыпьте немного коричневым сахаром. По правилам нужно закарамелизовать крем-брюле пистолетом для фламбирования, но за неимением оного можно просто поставить лакомство под гриль на пару минут. Сахарная корочка делает блюдо интереснее, но ее отсутствие десерт нисколько не испортит, поэтому можно обойтись и без нее.
5. Остудите десерт и подавайте к столу, украсив фруктами или веточкой мяты.

Приятного аппетита!