Как приготовить сгущенку в домашних условиях: любимое лакомство может быть натуральным

Настоящее сгущенное молоко в идеале должно состоять лишь из двух продуктов: молока и сахара. Именно так утверждают технологи пищевого производства. Если в сгущенке присутствуют другие компоненты (растительные жиры, сыворотка, ароматизаторы), то получается далеко не самый полезный и вкусный вариант этого молочного продукта. К сожалению, чаще всего именно эти «нелегитимные» компоненты указаны на банках, упаковках и тюбиках, которые мы видим на полках магазинов.

Вот и возникает у хозяек закономерный вопрос: можно ли приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Ответ лежит на поверхности. Приготовить это лакомство самостоятельно вполне реально. Для тех, кто в совершенстве овладел кулинарным искусством, нет ничего невозможного! Но и совсем еще начинающие хозяйки смогут справиться с этой задачей. Самое главное – это запастись свободным временем, терпением и необходимыми продуктами.

Прежде чем приступить к священнодействию, следует закупить правильные продукты. Список, как мы помним, совсем короткий.

Если вы хотите получить ароматную и густую сгущенку, то не стоит скупиться при покупке немногочисленных ингредиентов: молока и сахара.

Самым подходящим исходным продуктом будет натуральное деревенское молоко. Важно, чтобы оно имело высокий процент жирности. Если купить его нет возможности, то воспользуйтесь сливками с массовой долей жира 5–10 %. Сахар лучше выбрать тростниковый – тот, что коричневого цвета. Но если будете готовить с обычным белым, тоже все получится замечательно. Итак, начали.

Рецепт №1

В 2 стакана подогретого молока, не снимая с огня, засыпьте 1,5 стакана сахара. Смесь необходимо уваривать около часа, как можно чаще перемешивая содержимое. Огонь не должен быть сильным: мы же не хотим, чтобы все пригорело.

Как только молочно-сахарная смесь загустеет до желаемой консистенции, кастрюлю снимите с огня и остудите содержимое.

Рецепт №2

Можно немного изменить технологию. Сначала сварите обычный сироп из 2 стаканов сахара и 100–150 мл воды. В него влейте 3 стакана молока и варите так же, как и в предыдущем варианте – около часа. Не забывайте перемешивать готовящуюся массу.

Рецепт №3

Попробуйте приготовить сгущенку и по третьему рецепту – с сухим молоком. Возможно, он понравится вам не меньше. В этом случае нужно не варить молочно-сахарную смесь на открытом огне, а упаривать ее на водяной бане. Для этого смешайте в кастрюле обычное молоко (1 стакан), сухой молочный порошок (1,5 стакана) и сахарный песок (1,5 стакана).

Массу необходимо хорошо размешать – до однородной консистенции. Затем поставьте емкость на уже кипящую водяную баню. Сгущенку следует уваривать в течение 50–60 минут. Процесс загустения должен происходить при постоянном помешивании. Когда время истечет, сгущенку необходимо как можно быстрее охладить. Для этого емкость можно выставить на холод.

Вне зависимости от выбранного рецепта имейте в виду: сгущенку домашнего приготовления хранят не более 2–3 недель и исключительно в холодильнике: консервантов и добавок, которыми сдобрены ее магазинные аналоги, тут нет. Но скорее всего она и не доживет до такого срока. Домашняя сгущенка «улетит» быстро – настолько она вкусна!

Приятного аппетита!