Рулет с черносливом

Конечно, выпечка с начинкой весьма калорийная. Но иногда так хочется побаловать себя, любимых, вкусненьким. Умопомрачительный аромат, плывущий по дому, мигом соберет семью на чаепитие. Начнем с теста. Делается оно просто, но долго, поэтому запасемся терпением.

Берем:

• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 пакетик (11 г) сухих дрожжей;
• щепотку соли;
• столовую ложку сахара;
• холодную воду.

Как говорила моя бабушка, замешивая тесто, «творим квашню»:

• все сухие ингредиенты смешиваем в глубокой миске;
• льем воду, начинаем с одного стакана и добавляем, пока тесто не станет мягким;
• миску прикрываем влажной салфеткой и даем постоять 1 час;
• тесто подхватываем с краев, вытягиваем и припечатываем к серединке (получается такой конвертик), снова накрываем салфеткой и оставляем в покое на час;
• повторяем процедуру растягивания-пришлепывания, опять даем тесту отдохнуть;
• еще раз тянем-припечатываем, даем расстояться;
• подпыляем мукой стол, раскатываем тесто слоем в 1 см.

Для начинки возьмем:

• 500 г чернослива;
• стакан апельсинового ликера;
• сок и цедру 1 апельсина.

Заливаем чернослив ликером и соком, натираем цедру и оставляем настаиваться на час-другой при комнатной температуре. Затем сливаем ту жидкость, которая не впиталась в чернослив, и начинка готова. Выкладываем ее щедрым слоем на раскатанное тесто, скручиваем тугой рулет, края плотно прищипываем. Даем готовому изделию подняться в течение получаса. Духовку нагреваем до 170 градусов и выпекаем наше чудо 35-40 минут.

Приятного чаепития!