Ржаные тарталетки с брынзой: рецепт для праздничного стола

Это легкое во всех отношениях блюдо не стыдно подать на стол даже самым взыскательным гостям: вид и запах изумительные, а вкус – еще лучше!

На шесть тарталеток понадобится:

• стакан ржаной муки (предварительно просеивать необязательно – так вкус получается даже интереснее);
• 2 яйца;
• по щепотке соли и порошкового разрыхлителя;
• 150 граммов предварительно вымоченной в холодной воде в течение 2–3 часов брынзы (иначе получится чересчур солено);
• небольшой пучок зелени (укроп и петрушка, можно добавить веточку кинзы);
• засушенные прованские травы.

Первый этап – приготовление теста. Для этого нужно смешать муку, одно яйцо, соль и разрыхлитель, а затем вымесить полученную массу до однородного состояния и отправить тесто в холодильник. Удобнее всего сразу разделить его на части, разместить в формочках-тарталетках и ставить в холод (лучше на ночь) уже в таком виде.

Второй этап – приготовление начинки. Размятую вилкой или пропущенную через крупное сито брынзу нужно смешать с мелко порубленной зеленью и заполнить приблизительно на 3/5 получившейся смесью каждую тарталетку (визуально – чуть больше половины). Затем необходимо взбить оставшееся яйцо с прованскими травами и залить каждую тарталеточку доверху.

Вот и всё! Осталось отправить изделия в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса, затем вытащить и слегка остудить, чтобы восхищенные гости не обожглись!