Вегетарианский суп-пюре из цветной капусты с фрикадельками

Хотите побаловать себя супчиком, которым не погнушалась бы и королева? Роскошное блюдо из простых ингредиентов готовится довольно быстро (минут 40), а вид и вкус имеет потрясающий.

Сначала займемся приготовлением фрикаделек. Они так хороши, что вполне могут стать самостоятельным блюдом, если сдобрить их вкусненькой подливкой.

Нам потребуется:

• зеленая чечевица — 1 стакан;
• мука — 3 столовые ложки;
• луковица — 1;
• соль — щепотка;
• рис — полстакана;
• любимые специи — щедрая щепотка;
• растительное масло — треть стакана.

Теперь собственно приготовление:

• Чечевицу с вечера заливаем холодной водой. Промываем, отвариваем минут 15.
• Рис тоже варим около 10 минут.
• Луковицу рубим на мелкие кубики.
• Блендером перетираем чечевицу в пюре.
• К чечевице добавляем лук, рис, муку, специи и соль. Перемешиваем.
• Из фарша формуем фрикадельки диаметром 2 – 3 сантиметра.
• Обжарим их на растительном масле, а те, кто считает каждую калорию, могут запечь фрикадельки в духовке.

А сейчас займемся супом.

Для него возьмем:

• воду — 2 литра;
• капусту цветную — 1 кг;
• картофель — 1 штучку, довольно крупную, или 2 помельче;
• морковь — 1 среднего размера;
• сметану — 2 столовые ложки;
• пряные сушеные травки — 1 чайную ложечку;
• соли — 1/2 столовой ложки;
• масла подсолнечного — 1 столовую ложку.

Варим суп:

• Капусту делим на соцветия.
• Измельчаем картофель.
• Заливаем овощи водой и варим 15 минут.
• Морковь натираем на крупной терке, пассеруем с травками и отправляем в кастрюлю.
• Суп убираем с плиты, блендером измельчаем содержимое кастрюльки, добавляем соль и сметану.
• Возвращаем супчик на плиту и снова кипятим.
• Загружаем фрикадельки в кастрюлю, ждем 5 минут и гасим огонь.

Всё, великолепное блюдо готово. Приятного аппетита!