Как испечь пасхальный кулич? Лучшие рецепты

Какие традиционные блюда, которыми принято угощать гостей, родных и друзей на праздник Пасхи, вы знаете? Ах, целый список? Ну что ж, сколько бы вы ни перечисляли, наверняка в этом списке найдётся место для творожной пасхи, крашеных варёных яиц и сладкого кулича, облитого глазурью. И если пасху и яйца придётся готовить самостоятельно в любом случае, то кулич обычно покупается в ближайшем хлебном магазине. Просто и быстро.

Но почему бы вам не приготовить кулич самостоятельно? Ведь домашняя выпечка в 80-ти случаях из 100 получается гораздо более пышной, вкусной и ароматной. А уж о том, как испечь пасхальный кулич, мы вам сейчас подробно расскажем.

Печём кулич в духовке 

Список ингредиентов:

• пшеничная мука (желательно высшего сорта) – 1 кг;
• молоко – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сливочное масло (можно использовать маргарин) – 300 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• дрожжи – 40 г;
• изюм – 150 г;
• цукаты – 50 г;
• миндаль – 50 г;
• соль, ванильный сахар – по вкусу.

Инструкция

Как испечь пасхальный кулич домашних условиях?

• Для начала приготовьте опару.
• Подогрейте молоко (не доводя до кипения), разведите в нём дрожжи.
• Добавьте 500 г муки и хорошо перемешайте.
• Кастрюлю с опарой поставьте в тёплое место и укутайте полотенцем.
• Как только объём опары увеличится вдвое, можно приступать к следующему шагу.
• Разбейте яйца, отделите желтки от белков.
• Взбейте последние с сахаром и ванилью, добавьте масло (или маргарин).
• Влейте в опару желтки, добавьте соль.
• Хорошо взбейте белки.
• Влейте их в тесто.
• Всыпьте оставшуюся муку и перемешайте.
• Снова укутайте посуду с тестом полотенцем и оставьте на несколько часов в тёплом помещении.
• Вымойте и подсушите изюм, нарежьте цукаты.
• Очистите орехи от кожуры и измельчите.
• Когда тесто «подойдёт», добавьте к нему подготовленные сухофрукты, снова перемешайте.
• Форму для выпекания смажьте маслом, дно выложите пекарской бумагой, слегка присыпьте мукой.
• Осторожно выложите в неё тесто (так, чтобы форма заполнилась примерно на треть).
• Разогрейте духовку до 180 ºC.
• Когда тесто поднимется до половины формы, кулич готов к выпеканию.
• Поставьте форму в духовой шкаф на 50–60 минут.
• Во время выпекания следите за тем, чтобы верх кулича не пригорел.
• Можно покрыть его смоченной пекарской бумагой, если он слишком рано подрумянился.
• Готовый кулич облейте глазурью, украсьте орехами и сухофруктами.

Печём кулич в хлебопечке

Список ингредиентов:

• пшеничная мука – 500 г;
• сливочное масло – 70 г;
• ванильный сахар – 1 упаковка;
• куриные яйца – 4 желтка;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи – 2,5 чайные ложки;
• сахар – 90 г (половина стакана);
• изюм – по вкусу;
• куркума – 1 щепотка;
• соль – 0,5 чайной ложки.

Очень простой рецепт. Идеально подойдёт для тех, кто ещё не знает, как испечь пасхальный кулич в хлебопечке.

Порубите сливочное масло на несколько кубиков, подогрейте молоко. Взбейте желтки и смешайте их с молоком и маслом. Добавьте щепотку куркумы. Всыпьте соль, муку, сахар (ванильный и обычный) в ёмкость для сухих ингредиентов. Молоко и дрожжи, соответственно, поместите в ёмкости, предназначенные для них. В диспенсер (дозатор для дополнительных ингредиентов) всыпьте изюм.

Выставьте режим и запустите печку. Техника всё сделает сама. Готовый кулич не рекомендуется вынимать из формы, пока он не остынет.

Печём кулич в мультиварке

 Список ингредиентов:

• пшеничная мука – 500 г;
• молоко – 1 стакан;
• куриные яйца – 3 шт.;
• дрожжи – 25 г;
• сливочное масло – 150 г;
• соль – треть чайной ложки;
• сахар – 1 стакан;
• изюм – 75 г;
• цукаты – 25 г;
• миндаль – 25 г;
• ванилин (или ванильный сахар) – 1 упаковка.

Инструкция

Освоив этот рецепт, вы будете сами рассказывать друзьям, как испечь пасхальный кулич в мультиварке, если не хватает времени или дома нет духового шкафа.

Начинаем, как обычно, с приготовления теста. Тут всё просто: рубим масло на кусочки, смешиваем с тёплым молоком, взбиваем яйца. Добавляем муку, соль, ванилин и сахар. Оставляем на 2 – 3 часа. Добавляем изюм, цукаты и измельчённый миндаль.

Смазываем чашу мультиварки маслом, укладываем на дно готовое тесто. Оно должно занимать не более трети всего объёма. Закрываем крышку и выставляем режим «Разогрев» на 20 – 30 минут. Когда тесто поднимется, меняем режим на «Выпекание». Время выпекания – от 50 до 65 минут.

После сигнала проверьте кулич и, если это необходимо, допеките его (15 – 20 минут, «Выпекание»). Украсьте глазурью и сухофруктами.

Рецепт сахарной глазури

Список ингредиентов:

• сахар – 400 г;
• вода – 150 мл.

Инструкция

Всыпьте в воду сахар, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда сироп начнёт кипеть, убавьте нагрев до среднего, снимите пену и варите, пока сахар полностью не растворится.

Готовность глазури можно проверить, капнув немного сиропа в стакан с холодной водой. Если капелька не растекается и напоминает по консистенции тесто, кастрюлю можно снимать с огня.

Остудите готовую глазурь, взбейте миксером. Украсьте выпечку и поставьте её в чуть тёплый духовой шкаф, чтобы слегка подсушить.